Tortas de Cangrejo del Nuevo Oeste
Porciones: 4
Utensilios
Sartén de 9” con tapa
Valores nutricionales
- Calorías 322,4
- Proteínas 28,9 g
- Grasas 6,6 g
- % Grasas 18,5 %
- Carbohidratos 36,3 g
- Fibra 3,3 g
- Colesterol 142 mg
- Sodio 362 mg
Ingredientes
- 1 Lb. De carne de cangrejo
- 2 Claras de huevo
- 1 Yema de huevo
- ¾ Lb de papas de Idaho, cocinadas y majadas
- 2/3 Taza de cebollas moradas o cebollines, picados
- 1/3 Taza de ají dulce verde, sin semillas, finamente picado
- ½ Taza de nueces de nogal inamente picadas, dividida
- ¼ Taza de perejil picado
- 2 Cdas de zumo de limón
- 1 Cda. De salsa Worcester
- 1 Cda. De salsa de pimiento picante, o al gusto
- Una pizca de sal, opcional
- 1 Taza de migajas de pan, dividida
- Rociador de aceite vegetal
- Tajadas de limón para adornar
- Salsa picante de tomates frescos, opcional
Preparación
En un recipiente mediano, combine la carne de cangrejo, las claras de huevo, la yema de huevo, las papas majadas, la cebolla, el ají, ¼ taza de nueces de nogal, el perejil, el zumo de limón, la salsa Worcester, la salsa de pimientos picantes, la sal y ½ taza de migajas de pan. Divídalo y amóldelo en 8 tortas planas.
En un recipiente pequeño, combine el resto del cuarto de taza de nueces de nogal y la media taza restante de las migajas de pan; cubra con ellas las tortas por ambas partes.
Cubra la sartén fría con aceite vegetal; precaliente a temperatura media por 2 minutos. Dore las tortas de cangrejo alrededor de 4 minutos; voltéelas y cocínelas hasta que queden doradas en ambas partes, como 2 ó 3 minutos. Tápelas con el control Tem Tone abierto y cocínelas por 2 ó 3 minutos.
Sírvalas con tajadas de limón o con salsa picante de tomates frescos.
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