Blenia con Manzanas

Blenia con Manzanas

Porciones: 4
Utensilios

Utensilio de 1Qts con tapa, y Sartén de 11.5” con tapa

Valores nutricionales

  • Calorías 401,2
  • Proteínas 34,3 g
  • Grasas 17 g
  • % Grasas 38 %
  • Carbohidratos 28,2 g
  • Fibra 4,2 g
  • Colesterol 112 mg
  • Sodio 257 mg

Ingredientes

  • 1 Cda de margarina, dividida
  • 2 Manzanas tipo Granny Smith, sin corazón, rebanadas
  • ½ Taza de jugo de manzana sin endulzar
  • ½ Taza de vino blanco seco, o agua
  • 1 ½ Lbs. De blenia o de pámpano del Pacífico
  • 3 Cebollines rebanados finamente
  • 1 Cda. De harina
  • ½ Taza de leche desnatada
  • 2 Cdas. de leche desgrasada en polvo
  • 2 Cdtas. de mostaza tipo Dijon

Preparación

En una sartén grande a temperatura media, derrita ½ cda de margarina; saltée las manzanas hasta que estén ligeramente doradas por ambas partes y comiencen a ablandarse. Traslade las rebanadas a un plato.

Arregle el pescado en la sartén, coloque las manzanas encima y añada el jugo de manzana y el vino. Tápelo con el control Temp Tone abierto; cocínelo hasta que el tono suene. Reduzca la temperatura a baja, cierre el control y cocine de 8 a 10 minutos, hasta que cuando lo pruebe con untenedor el pescado se descame fácilmente. Escurra y reserve el líquido donde se cocinó; transfiera el pescado y las manzanas a una fuente llana calentada y manténgalo caliente.

En un utensilio a temperatura media, derrita el resto de la media cda. De margarina y saltée la cebolla brevemente. Agregue la harina y cocínela hasta que haga burbujas, como por 1 minuto. Combine la leche desnatada y la leche en polvo; únalo a la cebolla y a la mezcla de harina, junto con la mostaza y el cuarrto de taza del líquido de la cocción que reservó. Çocínelo y revuelva hasta que se espese. Vierta la salsa sobre el pescado y sírvalo de inmediato.

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