Blenia con Manzanas
Porciones: 4
Utensilios
Utensilio de 1Qts con tapa, y Sartén de 11.5” con tapa
Valores nutricionales
- Calorías 401,2
- Proteínas 34,3 g
- Grasas 17 g
- % Grasas 38 %
- Carbohidratos 28,2 g
- Fibra 4,2 g
- Colesterol 112 mg
- Sodio 257 mg
Ingredientes
- 1 Cda de margarina, dividida
- 2 Manzanas tipo Granny Smith, sin corazón, rebanadas
- ½ Taza de jugo de manzana sin endulzar
- ½ Taza de vino blanco seco, o agua
- 1 ½ Lbs. De blenia o de pámpano del Pacífico
- 3 Cebollines rebanados finamente
- 1 Cda. De harina
- ½ Taza de leche desnatada
- 2 Cdas. de leche desgrasada en polvo
- 2 Cdtas. de mostaza tipo Dijon
Preparación
En una sartén grande a temperatura media, derrita ½ cda de margarina; saltée las manzanas hasta que estén ligeramente doradas por ambas partes y comiencen a ablandarse. Traslade las rebanadas a un plato.
Arregle el pescado en la sartén, coloque las manzanas encima y añada el jugo de manzana y el vino. Tápelo con el control Temp Tone abierto; cocínelo hasta que el tono suene. Reduzca la temperatura a baja, cierre el control y cocine de 8 a 10 minutos, hasta que cuando lo pruebe con untenedor el pescado se descame fácilmente. Escurra y reserve el líquido donde se cocinó; transfiera el pescado y las manzanas a una fuente llana calentada y manténgalo caliente.
En un utensilio a temperatura media, derrita el resto de la media cda. De margarina y saltée la cebolla brevemente. Agregue la harina y cocínela hasta que haga burbujas, como por 1 minuto. Combine la leche desnatada y la leche en polvo; únalo a la cebolla y a la mezcla de harina, junto con la mostaza y el cuarrto de taza del líquido de la cocción que reservó. Çocínelo y revuelva hasta que se espese. Vierta la salsa sobre el pescado y sírvalo de inmediato.
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