Preparación

En un recipiente mediano, combine el aceite de oliva, el ajo y la pimienta. Saque y reserve 1 cucharada llena para la pasta

Quítele la grasa al bistec de carne de res; corte el bistec a la mitad a lo largo y luego transversalmente en tiras gruesas de ¼ plg. Añada la carne de res a la mezcla restante del condimento; muévalo para que se cubra. Apártela.

En el utensilio, cocine el fettuccine de acuerdo a las instrucciones del paquete, omitiendo la sal y el aceite. Escúrralo y regréselo al utensilio caliente. Añada la mezcla del condimento que reservó y revuélvalo para que se cubra. Apártelo y manténgalo caliente.

Precaliente la sartén a temperatura media hasta que varias gotas de agua que se rocíen en la misma la pasen rozando hasta que se disipen. Agregue la carne, una mitad a la vez; fríala revolviendo por 2 minutos hasta que la superficie exterior ya no esté rosada ( no la cocine demasiado). Con una espumadera, sáquela de la sartén y manténgala caliente. En la misma sartén, fría revolviendo los hongos por 2 ó 3 minutos hasta que estén blandos.

Agréguele a la pasta la carne, los hongos, los jalapeños pequeños, 2 cdas de queso parmesano y el perejil; revuélvala ligeramente. Sazónela con sal si lo desea. Cúbrala con el resto de las 2 cdas de queso.