Ternera Marsala
Porciones: 4
Utensilios
Cacerola de 3 Qt; sartén grande con tapa
Valores nutricionales
- Calorías 405.4
- Proteínas 32.5 g
- Grasas 10.4 g
- % Grasas 23.8 %
- Carbohidratos 41.9 g
- Fibra 1.9 g
- Colesterol 145 mg
- Sodio 313 mg
Ingredientes
- 1 lb. de corte superior de pierna de ternera, deshuesada, de un ancho de 1/4 plg.
- Pimienta recién molida
- 8 ozs. de fideos sin yema de huevo
- 1 cda. de aceite de oliva
- 1 cdta. de mantequilla, opcional
- 1 taza de hongos frescos rebanados
- 1/2 taza de caldo concentrado de ternera o de carne de res
- 1/4 taza de vino seco marsala, o caldo concentrado de ternera o de carne de res
- 1 cdta. de salsa de soja baja en sodio, opcional
- 1 cda. de perejil fresco picado
Preparación
Corte la ternera en 4 piezas. Con el mazo para cerne machaque cada pieza a un grosor de 1/8 de plg. Cúbrala ligeramente con pimienta y apártela.
En la sartén, ponga a hervir como 2 1/2 cuartos de agua. Cocine los fideos al dente (ni duros ni blandos); escúrralos y manténgalos caliente.
En una sartén a temperatura media, precaliente el aceite y la mantequilla por 2 minutos. Cocine la ternera como por 2 minutos por cada lado, hasta que quede ligeramente dorada y cocinada; transiérala a una bandeja caliente, cúbrala con la tapa de la sartén y manténgala caliente.
En la misma sartén, a temperatura media, salteé los hongos hasta que estén blandos; agregue le caldo concentrado, el vino y la salsa soja. Usando una cuchara de madera, revuelva para desprender cualquier partícula del dorado del fondo del utensilio. Cocínelo destapado de 3 a 4 minutos para que se reduzca el líquido como hasta 1/2 taza. Agregue el perejil. Arregle los fideos cocinados en el centro de la bandeja y corra la ternera hacia los lados; con una cuchara eche la salsa caliente y los hongos por encima de la ternera y los fideos.
Síguenos