Salsa de Judías
Porciones: 12
Utensilios
Sartén de 9”
Valores nutricionales
- Calorías 47.4
- Proteínas 2.5 g
- Grasas 0.6 g
- % Grasas 11.2%
- Carbohidratos 8.8 g
- Fibra 2.8 g
- Colesterol 0 mg
- Sodio 6 mg
Ingredientes
- 1 cdta. de aceite de oliva
- 1/2 taza de cebolla picada en trozos pequeños
- 2 dientes de ajo picaditos
- 1 1/2 tazas de judías pintos cocinadas y majadas (Vegetariana 02)
- 1/2 taza de líquido reservado al cocinar las judías, o agua
- 1 tomate mediano, maduro, pelado y cortado en cuatro
- 1 jalapeño fresco sin el tallo
- 1 cdta. de comino en polvo
- 2cdtas. de zumo de limón freswco o de lima ( como 1/2 limón)
- 2 cebollines picados en rebanadas delgadas
Preparación
En la sartén a temperatura media, precaliente el aceite por 2 minutos. Agregue la cebolla y ajo; cocine y revuelva por 3 minutos hasta que esté transparente. Agregue las judías y el líquido; mézclelo bien. Tápelo, reduzca la temperatura a baja con el control Temp Tone cerrado; cocine a fuego lento por 5 minutos.
Entretanto, en el procesador de alimentos o licuadora, combine el tomate, el jalapeño, el comino y el zumo de limón. Procese hasta que quede en cortes pequeñitos pero sin hacerse puré.Vierta en la mezcla de la judía y suba la temperatura a media. Tápelo con el control Temp Tone abierto y cocínelo hasta que el tono suene. Reduzca la temperatura a baja, cierre el control y cocine a fuego lento por 5 minutos. Apártelo del calor; enfríelo a temperatura ambiente.
Transfiéralo a una fuente poco profunda; esparza la cebolla por encima. Coloque la fuente en el medio de una bandeja grande.
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