Recetas Pescados & Mariscos Paella Marinera

Paella Marinera

Paella Marinera

Porciones: 3
Utensilios

Paellera de 9Qt. con tapa Multiusos

Ingredientes

  • 1 Kilo Arroz parboilizado
  • 1 Libra de cebolla blanca finamente picada
  • 1 Libra de tomate rojo picado finamente
  • 1 Cabeza de ajo completa finamente picada
  • 1 libra de arveja
  • 1 Pimentón Finamente Picado
  • 1 Taza de perejil Finamente Picado
  • 3 Hojas de laurel
  • 50 Ml de vino blanco
  • 30 Ml de Aceite de oliva
  • C/N Azafrán en hebra o color amarillo
  • Sal al gusto
  • Paprika al gusto
  • 2  litros de fondo de pescado (Fumet)

Mariscos:

  • 2 colas de langosta
  • 1 Libra de camarones
  • 1/2  Libra de Cabezas de pulpo
  • 1/2  Libra de Calamar en anillos
  • 1/2  Libra de Mejillones
  • 1/2  Libra de langostino u12
  • 2  litros de fondo de pescado (Fumet)

 

Preparación

Precalentar la paellera a fuego medio y poner Timer a 25 min. Saltear los mariscos con un poco de aceite de oliva y reservar. Luego saltear la cebolla, el ajo y cuando estén brillantes incorporar el tomate  la arveja y el laurel. Luego incorporamos el arroz, el caldo de pescado, sal, el color amarillo o el azafrán en hebras, Mezclar bien y tapar la paellera con el control de temperatura abierto. Cuando el tono suene bajamos la temperatura de la estufa y cerramos el control Temp Tone. Cuando el Timer suene destapamos e incorporamos los mariscos y el vino blanco.  Tapamos de nuevo en fuego bajo durante 10 minutos. Destapamos y para servir adornamos con perejil y pimentón finamente picado.

 

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